antea Attività innovative per lo sviluppo
della filiera transfrontaliera del fiore edule
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Risultati Attesi

  • Schede divulgative contenenti informazioni per la coltivazione dei fiori eduli.
  • Un libro contenente ricette relative all’utilizzo di fiori commestibili, produzione di alimenti a base di fiori correlati a sviluppo di attività di ristorazione e laboratori di trasformazione (salse, yogurt, gelati, dolci, liquori, caramelle, sciroppi…).
  • Realizzazione di aree dimostrative e giardini permanenti per la presentazione delle specie di fiori eduli.
  • Eventi tematici sviluppati come workshop, incontri professionali, show cooking.
  • Un congresso internazionale.
  • Corsi e incontri per agricoltori, trasformatori e ristoratori.
  • Realizzazione di un documento relativo alla messa a punto di attività tecniche (disciplinari di produzione, protocolli propagativi, protocolli di conservazione, protocolli di trasferimento, protocolli di diagnosi e difesa).
  • Messa a punto di una etichetta d’uso, contenente informazioni per un uso sicuro dei prodotti commestibili riferite a tempi utilizzo, a informazioni relative ad allergeni, indicazioni sulla conservabilità.
  • Realizzazione di un panel organolettico e di una scheda sulle caratteristiche organolettiche (colore, forma, gusto, profumo consistenza) delle diverse specie commestibili.
  • Creazione di una sala museale dedicata al fiore edule.
  • Raccolta di linee guida per un migliore sfruttamento economico dei prodotti della filiera dei fiori commestibili a vantaggio delle aziende agricole/ristorazione/trasformazione consolidate e di nuova realizzazione.