antea Attività innovative per lo sviluppo
della filiera transfrontaliera del fiore edule
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I FIORI, DALLA TERRA AL PIATTO


Questo libro, i cui protagonisti sono i fiori eduli, finalizza le ricerche iniziate 15 anni fa dal CREAM e proseguite grazie al progetto ANTEA e alla cooperazione franco-italiana.

Permette a tutti di appropriarsi la cucina dei fiori commestibili.

Scritto nelle due lingue del programma ALCOTRA, presenta 59 ricette della cucina francese e italiana realizzate da dilettanti e chef senza i quali non sarebbe nato.

Sono inoltre disponibili informazioni sull'origine, l'uso storico e il gusto delle 40 specie studiate nel progetto ANTEA, nonché un calendario di fioritura e alcuni suggerimenti per la coltivazione.

Gli elenchi dei principali produttori di fiori, del territorio ALCOTRA ed esteso a tutta la Francia e Italia, come quello dei ristoranti in cui sono state preparate le ricette, sono riportati alla fine del libro


Fotografie del Libro: