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della filiera transfrontaliera del fiore edule
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LABORATORIO DI CUCINA

Data: 07/05/2018 - 07/05/2018

Località, Stato: Varazze, Italia

Organizzatore dell'evento: Istituto Giancardi – Galilei – Aicardi (tecnico agrario e alberghiero)

Descrizione:

Cooking show allestito da parte dello chef varazzino Renato Grasso del ristorante S. Caterina di Varazze (SV), che ha dedicato ai fiori eduli un modulo del suo progetto formativo inerente i piatti della tradizione ligure. Gli chef russi Aleksandr Zemskov e Olga Bolok sotto la regia di Renato Grasso hanno sperimentato l’utilizzo dei fiori eduli con i gamberi di Sanremo, il brandacujun, il coniglio e i frisceu preparando un menu completo che, grazie alla responsabile di TourEvents Liguria Anna Baydyuk, sarà promosso attraverso le piattaforme social e i blog di cucina russi. L’evento s’inserisce nei laboratori didattici previsti all’interno del progetto Antea e realizzati dai docenti dell’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Giancardi-Galilei-Aicardi”. Le ricette sono state realizzate con i prodotti delle aziende Azienda Agricola Biologica RaveraBio, olio di oliva extravergine ArnascABio della Cooperativa Olivicoltori di Arnasco, Brut MilleniumTertium della Cantina Lunae Bosoni di Ortonovo (SP).

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Fotografie dell'evento: